Pelo chef Manuel Alves Filho

Alguns pratos são naturalmente generosos. Não é possivel prepará-los em pequena quantidade. Assim sendo, as sobras são praticamente inevitáveis. Foi o que aconteceu com a Paella Caipira que fiz no sábado. O jeito, então, foi transformá-la em um “novo prato” para o almoço de domingo.

O que fiz foi esquentar a paella e servi-la escoltada por couve puxada no azeite e alho. Para completar, coroei o prato com um ovo estrelado com a gema mole. O resultado? Ora, uma refeição com muito sabor e substância.