Pelo chef Manuel Alves Filho

Como eu sempre digo, a autêntica comida de boteco precisa cumprir alguns requisitos inegociáveis para ser considerada como tal. Entre eles, tem que ser generosa, feita com esmero, utilizar ingredientes triviais e dispensar aditivos artificiais, entre outros. Do contrário, não é comida de boteco, mas sim comida vendida em boteco, o que é algo completamente diferente.

Dito isto, assim que é servida, a refeição botequística ganha a enriquecedora contribuição do comensal, que obviamente tem suas preferências, manias, idiossincrasias e rituais. No caso da coxinha, um dos salgados ícones das boas biroscas, há basicamente dois modos de abocanhá-la: pelo “bico” ou pela “bundinha”. Você, por exemplo, inicia o ataque à iguaria por onde?