Pelo chef Manuel Alves Filho

Que tal um petisco? Minha sugestão é esta linguiça de ótima estirpe, que é inicialmente dourada no azeite e flambada na cachaça e depois enternecida com cerveja rauchbier, bebida que tem um toque defumado por causa dos maltes tostados empregados na sua receita.

O uso da cebola é importante porque confere um dulçor que faz contraste interessante com os sabores impositivos do embutido e do molho. Como guarnição, recomendo umas fatias de pão tostadas. Bom apetite!