Pelo chef Manuel Alves Filho

Meu pai, o velho Neco, cozinheiro de alma e intuição, costumava dizer que a melhor carne que existe é a de porco. Não sou tão definitivo, mas concordo que esta proteína é deliciosa, notadamente quando bem preparada.

Vejam o exemplo deste prime rib, que foi temperado com um dry rub feito com cebola, alho, pimenta, páprica defumada e açúcar mascavo.